リヨンのシーフードプラッター
&
シーフードレストラン
Chez Antonin
リヨン中央市場「ポール・ボキューズ」
「シェ・アントナン」は、1906年創業、リヨン中央市場におけるシーフードレストランです。市場では新鮮な魚介・甲殻類をとりそろえ、その場で立食またはレストランでお楽しみいただくことができます。
歴史
レストラン
「シェ・アントナン」は、1906年創業、リヨン中央市場におけるシーフードレストランです。
アントナン・ベルガルドによりコルドリエの生鮮市場に創業した魚介専門店は、創業者の娘により1970年ラファイエット通りの現在の中央市場に移転しました。その生牡蠣を売る「キャバンヌ」（小屋）と呼ばれる専門店は1990年にエリック・ジローに受け継がれます。その後中央市場は、現在のリヨン中央市場「ポール・ボキューズ」と名前替えしました。
場所
位置
中央市場にある他の48の専門店と同様に、エリック・ジローは、例外的な良質の商品しか販売していません。
1859年にコルドリエ広場に建てられていた元のリヨン生鮮市場は老朽化し、リヨン市の主導により移転が決定されます。1971年美食の街リヨンにふさわしい市場として、パール・デュ―地区に新たに建設されました。美食の街リヨンにふさわしい最高の食材が、3フロアー総床面積13500平米に繰り広げられます。
2年間の工事のあと、2006年、ポール・ボキューズはこの素晴らしい生鮮市場に自分の名前を冠することに同意しました。高品質の食材の証
プラッター
海の幸盛り合わせ
シーフードレストラン「シェ・アントナン」では、一年を通じて海の幸をお召し上がりいただけます。海の幸盛り合わせは、その日の入荷によりお作り致します。その季節の最高の素材のみを厳選しております。また、牡蠣、貝、海老蟹も様々な種類をご用意いたしております。
お料理
調理メニュー
シーフードレストラン「シェ・アントナン」では、調理されたメニューもご用意いたしております。グルメを満足させる当店のメニューには、様々なお魚料理、イカのプランチャ風、サーモン、一匹丸ごと調理する魚料理のほか、ブルゴーニュのエスカルゴなどもございます。また、毎日、自家製のリンゴのタルトをご用意いたします。
季節
スペシャリティ
季節ごとに入荷がかわるスペシャリティをご覧ください。「シェ・アントナン」では、季節の新鮮な魚介類のみを取り扱っています。毎日の入荷が異なるため、お客様のいらっしゃる日によって違った食材をご賞味いただけます。
春
アイオリ
舌平目のムニエル
ホタテ
スズキ（背骨を外して調理）
イカのプランチャ風
マダイ
サーモンのタルタル風
エスカルゴ
冬
タラバガニ
エイのひれ
生牡蠣
ムール・マリニエール
ツブ貝
有機のマダガスカル産エビ
ブルターニュ産のエビジャコ
舌平目のムニエル
ホタテ
スズキ（背骨を外して調理）
イカのプランチャ風
マダイ
サーモンのタルタル風
エスカルゴ
夏
アイオリ
舌平目のムニエル
ホタテ
スズキ（背骨を外して調理）
イカのプランチャ風
マダイ
サーモンのタルタル風
エスカルゴ
秋
エイのひれ
生牡蠣
ムール・マリニエール – サン・ミッシェル産ブッショー
舌平目のムニエル
ホタテ
スズキ（背骨を外して調理）
イカのプランチャ風
マダイ
サーモンのタルタル風
エスカルゴ
レストラン